Auyama en buñuelos

Ingredientes (6 Personas)

500 g de auyama

1 cda. de mantequilla

1/4 cdta. de sal

2 huevos

4 cdas. de azúcar

4 cdas. de harina

1 cda. de polvo para hornear

Azúcar en polvo

Aceite para freír 

Preparación

Hervir la auyama en agua con sal. Escurrirla y aplastarla como puré. Agregar la mantequilla, la sal, el azúcar, los huevos, la harina y el polvo de hornear. Unir todo hasta lograr una mezcla homogénea y darle la forma de buñuelos con una cuchara. En un caldero, con suficiente aceite caliente, freír los buñuelos y escurrirlos con papel absorbente. Si gustan, pueden espolvorearse con azúcar en polvo. Pueden presentarse como acompañante de carne, pollo o pescado. También pueden hacerse bolitas pequeñas con cucharitas y servirlas como pasapalo.